Amabuki Omachi Junmai-ginjo Levure de fraise (720ml)

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¥2,112

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L’Amabuki Omachi Junmai-ginjo Levure de fraise est un saké à base de riz « Omachi », que l’on surnommait le riz à saké mirage en raison de sa culture difficile, très populaire parmi les amateurs de saké, poli à un taux de 40% et brassé avec de la levure issue de fleurs de fraisier. Comme levure favorisant la fermentation alcoolique, on utilise généralement de la levure à saké cultivée à partir d'une souche isolée dans le moromi (moût principal) de saké, mais cette brasserie utilise des hana-kôbo, levures isolées sur des fleurs. C’est un Junmai-ginjo avec un goût léger qui exprime la douceur et l'acidité des fraises, une rondeur savoureuse, une acidité nette et une douceur fraîche qui se déploient en bouche, rafraîchissant et léger à boire. Le bouquet possède une certaine note de fraise. Il a une acidité franche et une affinité incomparable avec les cuisines à l’huile et épicées. Vous pouvez également profiter d'un mariage avec des fraises en tranche. Bien qu'il s'agisse d’un saké non pasteurisé, il peut se boire pendant une période relativement longue s'il est placé au réfrigérateur.

Pairing food proposed from Vendor
Red fruit salad with peppermint and raspberry sorbet / Pierre Hermé's Ispahan (raspberry, rose, and lychee) / Tom yum soup (shrimps and lemongrass soup)

À propos de la marque Amabuki
Un saké radicalement nouveau brassé avec de la levure à saké naturelle, « hana-kôbo », isolée sur des fleurs. Les près de 14 sortes de hana-kôbo ont chacune une saveur et un arôme clairement distincts et produisent des alcools aux goûts uniques et inédits qui bouleversent les codes établis du saké japonais.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme、Poire、Ananas、Fraise、Litchi、Autres、Autres、Herbe verte、Riz cuit、Menthe、Autres

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.2 x 7.2 x 30.0 cm
Poids 1.1 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Saga
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+1.5
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.7
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 55%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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