Amanoto Junmai-daiginjo 35 (720ml)

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¥4,020

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Récompenses 
International Wine Challenge (IWC) 2018, médaillé d'or dans la catégorie junmai-daiginjō
Sake Selection 2018, médaillé d'or dans la catégorie junmai-daiginjō

Le Junmai Daiginjō 35 est le plus fin saké de la gamme d'Amanoto. Ce junmai-daiginjō est issu de la variété de riz Akita Sake-Komachi, un riz à saké de qualité supérieure cultivé dans un rayon de 5 km autour de la distillerie. Les grains de riz ont été raffinés à 35 %, puis sakéifiés avec une levure maison. Un superbe saké sans aspérités ni goûts parasites, qui se caractérise par son acidité onctueuse évoquant le jus de fruits, ainsi que sa note finale, elle aussi fruitée. Vous apprécierez son goût et le bel équilibre entre ses arômes, son ampleur et sa saveur résiduelle. Lors de l'édition 2016 de l'International Wine Challenge, le plus prestigieux concours de vin au monde, il a remporté le trophée d'honneur décerné au saké le plus remarquable parmi tous les médaillés d'or de sa catégorie : assurément l'un des meilleurs junmai-daiginjō de la planète.

Accords suggérés par le producteur 
Sashimis de thon chûtoro, sashimis de carpe servis sur glace, nouilles de sarrasin façon Sarashina.

À propos de la marque Amanoto 
Le terme Amanoto apparaît à l'origine dans un poème ancien, où il désigne la « porte rocheuse céleste » (amano no iwato) de la déesse Amaterasu des légendes japonaises. La maison Amanoto ne produit que des sakés de type junmai, à partir d'un riz cultivé dans un rayon de 5 km autour de la sakagura, puis sakéifié avec la même eau qui a servi à l'irriguer au moment de sa culture. Un cahier des charges soucieux du terroir de ses sakés, qui tire le meilleur parti du climat local.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.5 x 7.5 x 29.5 cm
Poids 1.1 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Akita
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±-4
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.5
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 35%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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