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Amanoto Tenkuro Kurokoji-jikomi Junmai non-réduit (720ml)

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¥1,980

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  Récompense :
International Wine Challenge (IWC) 2019, médaillé d'or dans la catégorie junmai

L'Amaguro Tenkuro Junmai de la maison Amanoto est un saké de type junmai non allongé, élaboré à partir d'une rare variété de riz à saké, le Hoshiakari cultivé dans le département d'Akita, et de kōji noir employé dans la distillation du shochu. Un nouveau type de saké stimulant créé dans le cadre d'un échange technique avec Taikai, une maison de shochu du département de Kagoshima. L'acide citrique propre au kōji noir lui confère une légère acidité de citron vert, pondérée par la douceur du Hoshiakari raffiné à 60 %, dans un équilibre parfait. Un saké de qualité supérieure reconnu au plus haut niveau international, puisqu'il a remporté la médaille d'or des junmai lors de l'International Wine Challenge 2019, le plus prestigieux concours de vin au monde.

À propos de la marque Amanoto :
Le terme Amanoto apparaît à l'origine dans un poème ancien, où il désigne la « porte rocheuse céleste » (amano no iwato) de la déesse Amaterasu des légendes japonaises. La maison Amanoto ne produit que des sakés de type junmai, à partir d'un riz cultivé dans un rayon de 5 km autour de la sakagura, puis sakéifié avec la même eau qui a servi à l'irriguer au moment de sa culture. Un cahier des charges soucieux du terroir de ses sakés, qui tire le meilleur parti du climat local.

Accords suggérés par le producteur :
Chinchard mijoté dans une sauce épicée, shabu de porc au ponzu, nouilles de sarrasin façon Jûwari.

Notes :
- Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.
- Ce produit n'est pas disponible à la livraison dans les régions et pays suivants : Chine.    

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.5 x 7.5 x 29.5 mm
Poids 1.1 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Akita
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±-6.7
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 2.9
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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