Dewatsuru Ashitae Pétillant (720ml)

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¥6,000

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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2019 : Recommandation du Jury (Catégorie Pétillant)
International Wine Challenge (IWC) 2017 : Médaille de Bronze (Catégorie Pétillant)
Sake Competition 2019 Catégorie Pétillant : Médaille d’Or

Cette boisson pétillante a remporté le prix le plus prestigieux du concours international des meilleurs sakés. Élaboré à partir de la variété de riz Akita-sake-komachi, idéale pour la fabrication du saké et cultivée à proximité de la brasserie par des riziculteurs liés contractuellement avec la maison. L'eau claire et douce utilisée pour la production de ce saké provient des montagnes environnantes. Utilisant les mêmes méthodes de confection que celles des vins de Champagne (telles que la fermentation secondaire, le dégorgement et le dosage), cette boisson présente un équilibre parfait entre son arôme fruité et la douceur des sakés japonais traditionnellement secs. Le soutirage est effectué méticuleusement bouteille après bouteille. La délicatesse des bulles, si caractéristique des boissons passées par une fermentation secondaire, mais également sa grande douceur et son arôme ginjôko ne manqueront pas de vous charmer et d'égayer vos repas comme vos apéritifs. La grande souplesse de ce saké lui permet de s’accorder parfaitement à la fois avec la cuisine japonaise et la cuisine occidentale.

À propos de la marque "Dewatsuru"
Ce nom symbolise la volonté de produire un saké japonais de Dewa (ancien nom de l'actuelle préfecture d'Akita) qui soit aussi élégant « qu'une grue » (tsuru en japonais). Le maître brasseur et ses collaborateurs participent à la culture du riz employé pour la confection de leur boisson, et le processus de brassage, qui intègre des eaux provenant de la fonte des neiges, donne un saké aussi suave que subtil.  

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.5 x 8.5 x 32.0 cm
Poids 1.7 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Akita
Degré alcoolique 13%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. -
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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