Hyakunenno-kirameki 32% Junmai-daiginjo Yamahai (720ml)

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¥9,900

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Spécialement créé pour commémorer le 100e anniversaire de la fondation de la marque Mifuku Shuzo, il est le premier saké au monde à être poli avec un taux précis de polissage de riz de 32,9 %. Mifuku, qui peut également signifier en japonais 329, est d’ailleurs un jeu de mots lié à son taux de polissage de 32,9 %. La bouteille octogonale est signe de chance et de prospérité. Ce saké a été produit en réunissant toute la technique héritée de 100 ans de passion pour la brassage de saké. Rigoureusement sélectionné à partir de Yamadanishiki, qui est considéré comme le roi des riz à saké et qui peut supporter un polissage à la virgule près, le saké a été brassé selon le procédé traditionnel naturel appelé Yamahai utilisant les ferments lactiques présents dans la nature. Il s’avère extrêmement difficile de procéder au brassage selon la méthode Yamahai car la quantité minimum des microorganismes nécessaires à la fermentation diminue avec un taux de polissage aux environs de 30 %. Nous nous sommes toutefois tenus à la méthode Yamahai et l’avons miraculeusement produit. C’est un saké savoureux avec de la rondeur et de profondeur. En l’associant à des mets riches en goût, sans en perdre aucun arôme, la palette de ses saveurs s’élargira. En quantité limitée, ce Junmai-daiginjo est un saké d’exception.

À propos de la marque Mifuku Shuzo
Le saké de la marque Mifuku Shuzo, qui est transmise de génération en génération, est brassé avec une belle eau douce et un riz à saké unique et de haute qualité de la préfecture de Shiga selon le procédé traditionnel naturel Yamahai utilisant les ferments lactiques présents dans la nature. C’est un saké avec de la richesse et du volume en bouche.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Poire、Cerise、Muscade

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.0 x 8.0 x 30.0 cm
Poids 1.5kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Shiga
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. 0.7
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.3
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 32.9%
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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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