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Hyakushun Junmai-ginjo none-filtrée non-pasteurisé non-réduit (720ml)

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¥2,136

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Hyakushun Junmai-ginjo none-filtrée non-pasteurisé non-réduit est un saké brassé avec le pied de cuve n° 14 de l’Association japonaise de brasserie et à partir du précieux riz Minonishiki poli à 60 %. Ce riz est une spécialité locale cultivée seulement à Mino, où se trouve la brasserie, et dans les environs de sa ville voisine Seki. En raison de la faible quantité d’acidité produite, les levures du pied de cuve n° 14 se caractérisent par la production d’un saké aux élégants arômes et parfums de Ginjo. Brassé avec la célèbre eau de la rivière Nagara connue pour la richesse de ses minéraux organiques, pour sa légère douceur et son moelleux, le saké une fois servi dévoilera dans ses parfums une durable douceur. Avec une profondeur et une belle épaisseur tant dans ses arômes que dans ses saveurs, ce saké vous apportera un grand sentiment de satisfaction. Vous apprécierez en même temps une légère et agréable effervescence. Associé à une cuisine légère telle que la cuisine japonaise, le saké accompagnera bien votre repas sans que l’un ou l’autre ne se gêne. C’est un saké non filtré et non pasteurisé aux arômes profonds et qui révèle au maximum tout le caractère de sa célèbre eau de brassage.

À propos de la marque Hyakushun
La marque Hyakushun - ou « les cent printemps » en japonais - a été nommée ainsi avec le souhait que le dégustateur puisse vivre de nombreuses fois l’arrivée d’un nouveau printemps en bonne santé tout en se délectant de saké. Brassés avec une eau de caractère réputée pour son moelleux riche en minéraux organiques et ses belles saveurs, ses sakés produits localement sont soyeux et fins en bouche.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.8 x 8.8 x 28.9 cm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Gifu
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+3.0
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.7
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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