Imanishiki Junmai-daiginjo non-réduit (720ml)

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¥3,377

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Récompense
Kura Master 2019, médaillé de platine dans la catégorie junmai-daiginjō.

Le Junmai-Daiginjō d'Imanishiki est un saké non dilué, entièrement élaboré à partir de riz à saké Miyama Nishiki cultivé dans le département de Nagano, puis réduit à 39 % de son volume d'origine et sakéifié avec de la levure du même département, ainsi que de l'eau de source de qualité provenant des Alpes japonaises. Ce moromi est fermenté à basse température pendant une longue période, selon la méthode artisanale et traditionnelle du « sakafune-shibori », une rareté dans la production sakéicole moderne. Elle consiste à aligner soigneusement des sacs de riz à saké dans des fûts et à les pressurer lentement et doucement pour obtenir un saké à la saveur pure, sans goûts parasites. Ainsi sakéifié avec beaucoup d'attention, ce junmai-daiginjō offre un goût léger, doux et équilibré, associé à un palais lisse et souple. Un junmai-daiginjō très estimé à l'international, puisqu'il a fait partie des 33 sakés récompensés dans sa catégorie par une médaille de platine lors de l'édition 2019 du Kura Master, le plus influent concours de saké organisé en France.

Accords suggérés par le producteur
Tous les plats de viande

À propos de la marque Imanishiki
Le nom Imanishiki provient du nom de lutteur d'un ancêtre du producteur, lequel fut yokozuna dans le monde du sumō amateur. Les sakés Imanishiki sont fabriqués dans un environnement naturel, au pied des Alpes japonaises, ce qui leur permet de bénéficier d'une eau de source d'excellente qualité. Ils utilisent du riz à saké local et combinent au traditionnel « pressurage en cuve » les dernières technologies de sakéification.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.0 x 7.0 x 30.0 mm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Nagano
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+2
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.2
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 39%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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