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Imanishiki Kinmonnishiki Junmai-ginjo non-réduit (720ml)

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¥2,285

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Récompenses
Kura Master2019, médaille de platine dans la catégorie des junmai ;
International Wine Challenge (IWC) 2018, médaille de bronze dans la catégorie des junmai-ginjō.
Sake Selection 2018, médaille de bronze dans la catégorie des junmai-ginjō.

Le Kinmon-Nishiki d'Imanishiki est un saké de type junmai-ginjō non allongé, entièrement fabriqué à partir de la variété de riz à saké Kinmon-Nishiki cultivée dans le seul département de Nagano. Les grains ont été raffinés à 55 % et sakéifiés avec une eau de source qualitative des Alpes du Sud et une levure de Nagano. Le Kinmon-Nishiki, variété dite « fantôme » en raison de sa rareté, se caractérise par sa saveur et son arôme complexes. Ce saké est élaboré selon la méthode traditionnelle du « pressurage en cuve » (sakafune shibori), un processus chronophage consiste à aligner avec soin les sacs de riz à saké dans la cuve, puis à appliquer lentement et doucement une pression pour en extraire le liquide. Le junmai-ginjō conçu de cette manière offre une saveur corsée caractéristique du riz Kinmon-Nishiki, avec des notes salées complexes qui se diffusent en bouche avant de s'assembler. Sur 720 concurrents, ce saké faisait partie des 34 sélectionnés pour la plus haute récompense de sa catégorie, la médaille de platine, lors du l'édition 2019 du concours de saké Kura Master organisé en France. Sa qualité supérieure de junmai-ginjō est reconnue au plus haut niveau mondial, puisqu'il a également reçu bien d'autres récompenses internationales.

Accords suggérés par le producteur
Plats de viande, plats contenant du fromage ou de crème.

À propos de la marque Imanishiki
Le nom Imanishiki provient du nom de lutteur d'un ancêtre du producteur, lequel fut yokozuna dans le monde du sumō amateur. Les sakés Imanishiki sont fabriqués dans un environnement naturel, au pied des Alpes japonaises, ce qui leur permet de bénéficier d'une eau de source d'excellente qualité. Ils utilisent du riz à saké local et combinent au traditionnel « pressurage en cuve » les dernières technologies de sakéification.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.0 x 7.0 x 30.0 mm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Nagano
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+1
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.1
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 55%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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