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Imanishiki Nakagawa-mura-no-Tamako Tokubetsu-junmai (720ml)

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¥1,650

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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2019, Catégorie Junmai - Médaille de Bronze

Le « Nakagawa-mura-no-Tamako Tokubetsu-junmai » d’Imanishiki est un saké Junmai spécial fabriqué en polissant à un taux de 59% du riz à saké « miyamanishiki » cultivé localement au village de Nakagawa, dans la préfecture de Nagano, et en utilisant la méthode traditionnelle « Sakabune-shibori ». Cette méthode à l’ancienne consiste à empiler plusieurs couches de sacs à saké remplis de moromi (moût principal) dans de longs et fins fûts à saké (sakabune), puis à appliquer lentement une pression sur le couvercle pour extraire le saké. Le saké produit en consacrant ainsi du temps et de l’énergie au pressage est par nature exempt de toute saveur superflue désagréable, ce qui permet d’apprécier ses saveurs propres. C’est un saké modérément sec, avec une vivacité accrue en bouche. Le nom du saké, « Nakagawa-mura no tamako » fait référence aux têtards qui vivent dans les magnifiques rizières du village de Nakagawa, membre de l’association Les plus beaux villages du Japon. Ses créateurs souhaitent ainsi que sa dégustation vous évoque ce paysage champêtre.

À propos de la marque Imanishiki
Imanishiki était le nom de lutteur d’un ancêtre des propriétaires de la brasserie qui avait atteint le rang suprême de yokozuna dans le monde du sumo amateur. C’est un saké brassé avec grand soin en alliant la méthode traditionnelle du « sakabune-shibori » aux techniques modernes, à partir de riz à saké produit localement, sur une terre bénéficiant de l’environnement naturel et des eaux de sources de bonne qualité des piémonts des Alpes japonaises du sud.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.0 x 7.0 x 30.0 cm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Nagano
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+1.5
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.9
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 59%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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