Imanishiki Tokubetsu-junmai non-réduit (720ml)

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¥1,613

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Récompenses 
International Wine Challenge (IWC) 2018, médaillé de bronze dans la catégorie junmai
Concours international des vins de Bruxelles 2018, médaille d'argent dans la catégorie Sake Selection
International Wine Challenge (IWC) 2017, médaillé d'argent dans la catégorie junmai

Le Junmai spécial non dilué d'Imanishiki est un incontournable de la maison : un saké spécial de type junmai, entièrement fabriqué avec du riz cultivé dans le département de Nagano, raffiné à 59% et pressuré en cuve à saké, selon la technique traditionnelle : on remplit une cuve longue et étroite de plusieurs couches de sacs de saké non raffiné, avant de revisser le couvercle et d'exercer une lente pression sur les sacs. Le liquide ainsi pressuré à la main est exempt de saveurs parasites ; il ne laisse que la saveur originale du saké. En bouche, ce junmai présente un subtil arōme de ginjō, un équilibre parfait entre umami et acidité du riz, puis une note finale bien définie. Il a remporté en 2018 la médaille d'argent de la nouvelle catégorie « Sake Selection » du prestigieux Concours international des vins de Bruxelles, autorité mondiale en la matière.

À propos de la marque Imanishiki 
Le nom Imanishiki provient du nom de lutteur d'un ancêtre du producteur, lequel fut yokozuna dans le monde du sumō amateur. Les sakés Imanishiki sont fabriqués dans un environnement naturel, au pied des Alpes japonaises, ce qui leur permet de bénéficier d'une eau de source d'excellente qualité. Ils utilisent du riz à saké local et combinent au traditionnel « pressurage en cuve » les dernières technologies de sakéification.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.0 x 7.0 x 30.0 cm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Nagano
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+1
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.3
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 59%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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