Kagamiyama Levure de vin Junmai (720ml)

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¥3,808

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Le Wine Yeast de Kagamiyama est un junmai d'un genre inédit : élaboré à partir de la variété de riz alimentaire Aya-no-Minori cultivée dans le département de Saitama, il a été sakéifié à l'aide d'une levure originellement destinée à la vinification du raisin. En combinant techniques de sakéification et de vinification, c'est un arôme fruité typique du vin qui se diffuse en bouche, doublé d'une saveur fusionnant umami, notes sucrées et acides, qu'il aurait été impossible de concevoir avec une levure à saké traditionnelle. Le palais est moelleux, avec une douceur rappelant celle des vins de glace de qualité, et une acidité rafraîchissante pour une seconde bouche bien définie. Un nouveau genre de saké et de sensations, à recommander aussi bien aux amateurs les plus exigeants qu'aux novices. Le saké idéal pour faire un cadeau, avec sa belle bouteille de vin à l'étiquette ornée de la célèbre « cloche du temps » surplombant Kawagoe, la ville où il a été produit.

Accords suggérés par le producteur
Fromages de type parmesan, desserts.

À propos de la marque Kagamiyama
Le nom Kagamiyama est tiré d'un waka composé par le poète Fujiwara no Teika à la fin de l'époque de Heian, au XIIe siècle. Des sakés qui tirent le meilleur parti de l'umami du riz, et se caractérisent par leur bel arôme intense, avec une note finale profonde et élégante. Produit en petites quantités, il sont fabriqués avec le plus grand soin pour une qualité optimale.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.0 x 7.0 x 28.5 cm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Hokkaido
Degré alcoolique 13%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
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*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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