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Kamogawa Kimoto Classic Sawanohana Junmai-daiginjo (720ml)

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  • Kamogawa Kimoto Classic Sawanohana Junmai-daiginjo (720ml)

¥2,154

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 Kamogawa Kimoto Classic Sawanohana Junmai-daiginjo est un saké brassé selon la méthode traditionnelle Kimoto à partir d'une rare variété de riz appelée Sawanohana, cultivée uniquement dans la préfecture de Yamagata et poli jusqu’à 50 %. Le Sawanohana n'est pas un riz à saké mais un riz alimentaire. Le saké est brassé avec l’intention de faire comprendre que si ce riz est délicieux à manger, il permet de produire un saké tout aussi savoureux. Du riz cultivé localement, de l’eau claire de brassage issue de la fonte des neiges jusqu’aux bactéries peuplant la brasserie indispensables à la méthode Kimoto, on retrouve dans ce saké le terroir exprimant tout le caractère de la région. Le saké n'est pas incolore et transparent mais légèrement jaunâtre et a une certaine viscosité. Caractéristiques de la méthode Kimoto, ses parfums rappellent ces acides lactiques qu’on retrouve dans le yaourt et le fromage. Dès la première gorgée, vous pourrez apprécier une soyeuse acidité avec en même temps une certaine douceur. Comme il s’agit d’un saké bien charpenté, il pourra accompagner des mets riches tels que des viandes en sauce, de la cuisine chinoise et même des plats avec une certaine acidité. Le saké peut bien sûr être servi froid mais également tiède afin de dévoiler la rondeur savoureuse du riz. C'est un Junmai Daiginjo de caractère et avec une grande générosité.

[À propos de la marque Kamogawa Kimoto Classic]

S’attachant à reproduire le terroir de la région de Yamagata appelée le royaume du Ginjo, la marque se concentre sur la méthode de brassage traditionnelle Kimoto qui constitue à cultiver des pieds de cuve de levure par le temps et le travail soutenu. Le saké a une acidité équilibrée propre à un Kimoto et des belles saveurs de riz. 

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.5 x 7.5 x 29.0 mm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±-7
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.9
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 50%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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