Katsuyama Akatsuki Junmai-daiginjo non-réduit (720ml)

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¥12,000

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L'Akatsuki Junmai-daiginjō de Katsuyama est un saké sans ajout d'eau fabriqué à partir d'une variété de riz de qualité supérieure, le Yamada Nishiki cultivé à Mirai, dans le département de Hyōgo, avec des grains raffinés à 35 % puis sakéifiés par pressurage centrifuge. L'essence de l'umami du riz est extraite à basse température en séparant le saké de la lie grâce à la technologie du pressurage centrifuge. Vous pouvez ainsi apprécier les belles qualités de ce saké transparent et plein, comme un vin riche. Un authentique junmai-daiginjō de classe internationale : Robert Parker, le plus influent critique au monde en matière de vin, lui a attribué une note de 95 points et l'a classé deuxième sur 800 sakés.

Accord suggéré par le producteur
Ōtoro de thon (partie ventrale).

À propos de la marque Katsuyama
La maison Katsuyama est l'héritière d'une tradition remontant à plus de 320 années depuis sa création. Le nom Katsuyama aurait plusieurs origines : selon les croyances, il serait dérivé de la superstition du samouraï remportant une victoire (katsu) contre une montagne (yama), ou de la coiffure élégante qu'arboraient les femmes au début de l'époque d'Edo (XVIIe siècle), le katsuyama-mage. Elle produit des sakés avec du corps, qu'elle laisse fermenter lentement au rythme luxueux d'une cuve par semaine.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.5 x 8.5 x 29.5 mm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Miyagi
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±±0
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.5
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 35%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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