Katsuyama En, Tokubetsu-junmai (720ml)

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¥1,980

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Le saké « En » de Katsuyama est un junmai spécial fabriqué avec des méthodes pointues à partir de riz alimentaire de la variété Hitomebore, le fleuron de la production rizicole de Sendai. Ces méthodes, ce sont en premier lieu une limitation du temps d'immersion du riz (intentionnellement raccourci afin d'éviter qu'il n'absorbe trop d'eau), suivie d'un pressurage en « fukuro-shibori », un processus long au cours duquel le riz en fermentation, ensaché, est stocké en fût pour que son poids exerce une pression mécanique, ce qui permet une extraction goutte à goutte de son essence sans intervention humaine. Vous apprécierez son arôme agréable et la richesse de son umami obtenus grâce à ce processus de production méticuleux. Un junmai spécial 100 % Sendai, sakéifié avec du riz et de l'eau locaux, par la maison de saké qui servit jadis le clan Date à la tête du domaine de Sendai. « En », qui signifie « lien » en japonais, symbolise le vœu de la distillerie qui infuse ce saké : entretenir une belle relation avec chacun de ses clients.

À propos de la marque Katsuyama
Les sakés Katsuyama sont les héritiers de plus de 320 ans de tradition. Le nom Katsuyama serait lié à la superstition selon laquelle les samouraïs remportaient sur le champ de bataille des victoires (katsu) en masse (yama), à moins qu'il ne provienne du chignon Katsuyama, une élégante coiffure féminine du début de l'époque d'Edo (XVIIe siècle). Soigneusement fermentés, ces sakés avec du corps sont le fruit d'une préparation lente et généreuse, limitée à une seule cuve par semaine.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.5 x 8.5 x 29.5 mm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Miyagi
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+1
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.6
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 55%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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