Katsuyama Ken Junmai-ginjo (720ml)

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¥3,000

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Récompenses
International Wine Challenge 2019, trophée d'honneur dans la catégorie des junmai-ginjō
Kura Master 2018, médaillé de platine dans la catégorie des junmai-ginjō et junmai-daiginjō
International Wine Challenge 2018, médaillé d'or dans la catégorie des junmai-ginjō
Sake Competition 2015 et 2016, première place dans la catégorie des junmai-ginjō

Le saké « Ken » de Katsuyama est un junmai-ginjō élaboré avec soin à partir d'un riz Yamada Nishiki cultivé à Mirai, dans le département de Hyōgo, et dont les grains ont été polis à hauteur de 50 %. Un saké élégant et raffiné, avec un bel arôme doux, de la fluidité en bouche et un umami plaisant en seconde note. Légèrement sec, il présente une structure délicatement équilibrée entre sa douce acidité et cet agréable umami, parfaite pour accompagner un plat aux saveurs légères, comme des fruits de mer. Le nom « Ken » renvoie à l'idée d'« offrande », de « merveilleux cadeau ». Lors de l'International Wine Challenge 2019, le plus prestigieux concours de vin au monde, il a remporté le trophée d'honneur décerné au plus distingué des médaillés d'or de sa catégorie, ce qui le place parmi les meilleurs junmai-ginjō qui soient.

Accord suggéré par le producteur
Sashimi de poisson blanc.

À propos de la marque Katsuyama
Les sakés Katsuyama sont les héritiers de plus de 320 ans de tradition. Le nom Katsuyama serait lié à la superstition selon laquelle les samouraïs remportaient sur le champ de bataille des victoires (katsu) en masse (yama), à moins qu'il ne provienne du chignon Katsuyama, une élégante coiffure féminine du début de l'époque d'Edo (XVIIe siècle). Soigneusement fermentés, ces sakés avec du corps sont le fruit d'une préparation lente et généreuse, limitée à une seule cuve par semaine.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.5 x 8.5 x 29.5 mm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Miyagi
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+2
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.6
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 50%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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