Kikuizumi Daiginjo (720ml)

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¥3,600

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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2013 et 2017, médaillé d'or dans la catégorie daiginjō
International Wine Challenge (IWC) 2014, médaillé d'argent dans la catégorie daiginjō

Le Daiginjō de Kikuizumi est un saké de type daiginjō élaboré à partir de la variété reine des riz à saké, le Yamada Nishiki, cultivé dans le département de Hyōgo, et dont les grains ont été polis à 40 %. Il a été soigneusement sakéifié à la main selon les techniques traditionnelles de la guilde Nanbu, le groupe de maîtres tōji le plus célèbre du Japon, originaires d'Iwate. Son arôme subtil rappelle la pomme verte, pour un goût riche, à la fois exceptionnellement doux et bien défini. On peut dire que ce saké évoque le vin blanc. Un daiginjō de grande qualité, reconnu dans le monde entier, puisqu'il a remporté à deux reprises la médaille d'or de sa catégorie à l'International Wine Challenge, le plus prestigieux concours de vin au monde.

Accord suggéré par le producteur
Sashimis de poissons blancs.

À propos de la marque Kikuizumi
Le nom Kikuizumi renvoie à l'idée d'un saké traditionnel « aussi parfumé qu'un chrysanthème (kiku) et aussi pur qu'une source (izumi) ». Cette maison produit des sakés de pays rafraîchissants et légers, produits selon des méthodes artisanales traditionnelles tirant parti du climat local. Son objectif est de créer des sakés d'accompagnement qui n'interfèrent pas avec la cuisine mais la complètent, tout en laissant une impression durable après dégustation.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme、Lilas

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.4 x 8.4 x 27.6 cm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Saitama
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±5
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.1
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 40%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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