Kikuizumi Hitosuji Pétillant Rosé (720ml)

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¥10,800

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Récompenses
Kura Master 2019 : médaille d’or (Catégorie Saké Pétillants)

Premier véritable saké pétillant rosé au monde. Il est fabriqué à partir des variétés de riz à saké sake-musashi et gohyakumangoku issues de la préfecture de Saitama, polies ensuite à 60 % et brassées avec de la levure de riz rouge (la sekishoku kôbo). Si du saké pétillant rosé a certes déjà été commercialisé par le passé, il s’agit du premier au monde à présenter une telle transparence et à être débarrassé de sa lie, grâce à la fermentation secondaire. Comme la levure de riz rouge employée à une puissance de fermentation plus faible que les autres levures, la brasserie est parvenue à obtenir une belle couleur rose clair par la fermentation du moromi (le moût de fermentation non raffiné) en portant une attention particulière à la méthode de préparation et au contrôle de la température lors de ce processus. Ce saké présente une saveur sucrée évoquant celle de la fraise, et des bulles délicates qui, en éclatant en bouche, font ressortir un goût agréablement moelleux. C’est une boisson idéale pour porter un toast ou pour accompagner un dessert.

À propos de la marque "Kikuizumi"
Ce nom renvoie à l’idée d’un saké traditionnel, aromatique comme un chrysanthème (kiku) et limpide comme l’eau d’une source (izumi). Brassé à la main selon des méthodes traditionnelles, ce saké doux et rafraîchissant tire parti des atouts naturels du terroir dans lequel il est produit. La brasserie aspire à élaborer des boissons de qualité, capables de sublimer les aliments sans les masquer, tout en laissant néanmoins un arrière-goût aussi agréable que surprenant.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Fraise

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.7 x 8.7 x 32.0 cm
Poids 1.7 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Saitama
Degré alcoolique 11%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±-45
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +3.8
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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