Kitaya Gokujo Daiginjo (720ml)

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¥5,612

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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2019, Catégorie Daiginjo : Médaille d’Argent
International Wine Challenge (IWC) 2018, Catégorie Daiginjo : Médaille d’Argent
International Wine Challenge (IWC) 2017, Catégorie Daiginjo : Médaille de Bronze

Le « Kitaya Gokujo Daiginjo » est un saké brassé par un froid extrême, et obtenu selon la méthode d’extraction « Shizuku shibori », sans ajout de pression extérieure. Il est élaboré à partir de riz à saké « Yamadanishiki » produit localement, à Itoshima dans la préfecture de Fukuoka, et poli jusqu’à un taux résiduel de 35%. La brasserie est située dans la région considérée comme le principal grenier de Kyushu. Elle utilise les cours d’eaux limpides que sont les eaux cristallines souterraines du fleuve Yabe, qui viennent des monts Shaka et Gozen, comme eau de brassage. Ce produit, élaboré avec soin entièrement à la main, est disponible à bord du train de luxe de la JR Kyushu, le « Seven Stars in Kyushu ». De plus, il a remporté le titre de Champion Sake, se classant n°1 parmi 583 produits de la catégorie Saké, dans le plus prestigieux concours mondial de vins, l’International Wine Challenge de 2013. Il a reçu des éloges enthousiastes de la part des juges, qualifiant de magnifiques ses arômes splendides et élégants, son goût à la fois savoureux et clair, ses résonances profondes qui font vibrer une harmonie admirable. C’est véritablement un daiginjo de première classe mondiale.

À propos de la marque Kitaya
Les kanjis du nom « Kitaya », qui est aussi celui de la maison, représentent le vœu de « transmettre beaucoup de joie à travers ce saké ». Depuis sa fondation il y a environ 200 ans, l’équipe d’exploitants, techniciens et brasseurs, respecte la devise familiale : « le patron doit brasser lui-même », et poursuit avec passion la fabrication de saké, mettant à profit leur techniques et leur expérience.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 30.0 x 23.0 x 34.0 cm
Poids 8.6 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Fukuoka
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+4
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.2
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 35%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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