Mizubasho Junmai-daiginjo Vintage (720ml)

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¥32,400

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Le Vintage Junmai-daiginjō de Mizubashō est un saké millésimé se voulant l'équivalent « sakéifié » d'un vin rouge qui aurait été vieilli sur une longue période. Comme le saké mature beaucoup plus vite que le vin, il a longtemps été difficile de concevoir des sakés pouvant évoluer de la même manière qu'un vin de cru sur le long terme. Ce n'est qu'après deux décennies de recherche que ce saké millésimé a finalement été créé en régulant son environnement de conservation à une température proche de l'état de glace. Vieilli dans une cave à -2℃ pendant plus de dix ans, le produit final présente une brillante teinte dorée, le résultat du processus de vieillissement étant fortement influencé par la qualité du riz de l'année du millésime. Son arôme rappelle la vanille, la noisette et le miel, avec un arrière-goût élégant et persistant propre aux alcools millésimés, qui lui confère davantage de profondeur. Un saké magnifique, au goût spécial affiné par le temps, à la saveur que seul le temps pouvait façonner.

Accord suggéré par le producteur
Viandes cuites.

À propos de la marque Mizubashō
Élaborés avec de l'eau pure et naturelle du pays d'Oze, ces sakés ont été baptisés Mizubashō d'après le nom japonais du lysichite blanc, une belle fleur poussant dans la région. Utilisant la variété reine des riz à saké, le Yamada-Nishiki, ou du riz cultivé localement dans le village de Kawaba pour exprimer son terroir, ces sakés présentent un bel arôme fruité, doublé d'une saveur douce, délicate et élégante.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Autres、Autres、Cannelle、Autres

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.5 x 7.5 x 27.0 mm
Poids 1.3 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Gunma
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 50%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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