Monten Junmai Kimoto Millésime 2017 (720ml)

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¥47,520

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Appelé « Monten Junmai Kimoto Millésime 2017 » en japonais, ce saké premium a été brassé en utilisant 100 % de Hitogokochi, un riz à saké local cultivé à Kita Azumino selon une méthode spéciale de « culture en eau profonde » et poli à 65 %. Parmi la marque Monten, seul ce saké a le « Label noir ». Le Hitogokochi, cultivé par neuf producteurs en agriculture contractuelle situés dans un rayon de 10 km autour de la brasserie de saké, est un riz à saké produit selon la méthode de « culture en eau profonde ». Cela signifie que le niveau de l'eau est plus élevé que la normale permettant aux tiges de s’épaissir, sans perdre de rendement, enrichissant la teneur en nutriments de chaque grain de riz et conférant un coeur plus grand à ce riz de saké spécial. Le riz est ensuite brassé avec de l’Onnamizu, une eau douce issue de la fonte des neiges et coulant dans les marais d'Iyari, monument naturel de la préfecture de Nagano, et qui fait partie des eaux claires des rivières souterraines des monts Hida appelées « Eaux du trésor ». Elle confèrera au saké ce si particulier moelleux. Il s'agit d'un saké rare, limité à 100 bouteilles, embouteillé uniquement avec la meilleure partie (nakadori) du saké brassé révélant ainsi tout son terroir. Il se distingue également par son millésime indiqué sur la bouteille qui permet d’apprécier les particularités de l’année et son degré de maturité. Vous pourrez apprécier toute l’élégance et la douce acidité propre au kimoto-zukuri, procédé traditionnel avec lequel ce « Black Label » a été brassé et qui consiste à cultiver les bactéries lactiques naturelles en faisant appel à la force de la nature. Vous serez séduit par la complexité de ses arômes et ses parfums. C’est un saké dont nous nous réjouissons de suivre l’avancée de sa maturation. Il se marie bien avec des mets de viande au goût prononcé. Se démarquant nettement d’un simple « saké de bonne qualité avec un faible taux de polissage du riz », c’est un saké de prestige qui accompagnera vos meilleurs repas.

À propos de la marque Monten
Il s'agit d'une marque de saké haut de gamme, très riche en goût et charnu en bouche. C’est un saké de terroir qui est brassé selon une méthode spéciale de « culture en eau profonde », à partir d’un riz cultivé en agriculture contractuelle dans un rayon de 10 km et d’une eau claire provenant des rivières souterraines des monts Hida appelées « Eaux du trésor ». C’est un saké rare, limité à 100 bouteilles, embouteillées seulement à partir de la meilleure partie du brassage.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme、Banane、Poire、Melon、Riz、Riz cuit、Koji

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.0 x 8.0 x 27.0 cm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Nagano
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+1.5
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 65%
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*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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