Nanbubijin Aaiyama Junmai-daiginjo (720ml)

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¥2,400

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 L'Aiyama Junmai-Daiginjō de Nanbu Bijin est un saké entièrement fabriqué à partir de riz Aiyama, une variété légendaire pour la production de saké, dont les grains ont été raffinés à 50 %. De souche apparentée au riz Omachi, mais si difficile à produire que sa culture fut temporairement abandonnée, l'Aiyama ferait jeu égal avec le Yamada Nishiki, la variété reine des riz à saké. Ce riz onéreux donne naissance à des sakés riches en umami, avec une forte note de sucré. Ce saké, dérivé de l'Aiyama, offre un arôme de ginjō vif et élégant, présent jusqu'à la fin, avec de l'acidité derrière la puissante note d'umami et de sucré propres au riz. Le maître tōji et son équipe ont fait appel aux techniques et traditions raffinées transmises par la guilde Nanbu, un des trois groupes majeurs de sakéificateurs au Japon, et utilisé l'eau pure des nappes souterraines du parc naturel régional d'Oritsume Basenkyō, à Ninohe (département d'Iwate), pour créer ce junmai-daiginjō spécial.

À propos de la marque Nanbu Bijin :
Le nom Nanbu Bijin traduit à la fois la volonté de « produire du beau saké », et de refléter les magnifiques paysages naturels de Ninohe, dans le département d'Iwate, une région autrement connue comme « le pays de Nanbu ». Élaborés avec soin à partir d'ingrédients scrupuleusement sélectionnés, ses magnifiques sakés clairs sont obtenus grâce à des techniques de production héritées du savoir-faire et de l'esprit des plus grands maîtres sakéificateurs.

Accords suggérés par le producteur :
Sashimis de poissons blancs.

Notes :
- Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.
- Ce produit n'est pas disponible à la livraison dans les régions et pays et suivants : Canada, États-Unis, Mexique, Corée du Sud, Chine, Taiwan, Hong Kong, Indonésie, Singapour, Vietnam, Cambodge, Thaïlande, Australie, Nouvelle-Zélande, Émirats Arabes Unis, Espagne, Portugal, France, Suisse, Italie, Pays-Bas, Allemagne, Royaume-Uni, Pologne.  

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.0 x 8.0 x 28.0 mm
Poids 1.3 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Iwate
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±-3
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.3
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 50%
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*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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