Sakehitosuji Akaiwaomachi L'or Junmai-daiginjo (720ml)

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¥6,347

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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2019, médaillé d'or et trophée dans la catégorie junmai-ginjō.
International Wine Challenge (IWC) 2018, médaillé d'argent dans la catégorie junmai-ginjō ;

Fleuron de la marque Sake Hitosuji, l'Aka-iwa Omachi Gold est un saké de type junmai-daiginjō élaboré à partir d'un nouveau cultivar de la légendaire variété Omachi, jadis surnommée l'« empereur des riz à saké », dont les grains ont été raffinés à 38 % de leur volume original. Le degré d'umami du saké est déterminé par le riz employé dans sa fabrication. La variété Omachi, en l'occurrence, présente de gros grains avec un « shinpaku » (partie centrale) tendre et proéminent, de sorte que le kōji permettant la fermentation s'y adapte bien. Aussi est-il considéré comme le riz par excellence pour la fabrication du saké, bien qu'il soit difficile à cultiver, entraînant de faibles volumes de production. Il fut un temps considéré comme un « riz fantôme » jusqu'à ce qu'il soit remis en culture par cette distillerie, et généreusement raffiné pour créer ce saké riche en umami. Sans conteste l'un des meilleurs junmai-ginjō au monde, puisque lors de l'International Wine Challenge 2019, le plus prestigieux concours de vin qui soit, il fut honoré par le trophée décerné au meilleur des médaillés d'or de sa catégorie.

Accords suggérés par le producteur
Tataki de maquereau, poulet rôti, porc shabu-shabu.

À propos de la marque Sake Hitosuji
C'est avec le riz, l'eau et le climat naturel de sa région, Okayama, que Sake Hitosuji dévoile le véritable potentiel du saké « local ». Une maison de saké qui a fait revivre et raffine généreusement le légendaire riz Omachi d'Okayama, pour des sakés au goût élégant et bien équilibré.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.0 x 8.0 x 30.0 mm
Poids 1.1 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Okayama
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+4~5
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.4
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 38%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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