Sawanohana Sasara super-sec Junmai-ginjo (720ml)

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¥1,560

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Le Sasara extra-sec de Sawanohana est un saké de type junmai-ginjō élaboré dans l'environnement glacial de Saku (région de Shinshū), à partir de riz à saké Hitogokochi cultivé dans le département de Nagano, puis raffiné à 60 %, et sakéifié avec les eaux des nappes souterraines du mont Yatsugatake. Le processus de sakéification de Sawanohana, très complexe, commence par le lavage du riz à raison de lots de 10 kg, et se poursuit par un apport en eau contrôlé chaque jour pour ne fournir au riz que les quantités d'eau nécessaires. Après ajout d'un kōji maison, le riz est fermenté à basse température durant environ 25 jours, puis le saké est extrait, embouteillé et enfin stocké. Ce saké ainsi élaboré se caractérise par ses saveurs rafraîchissantes et légères. L'umami du riz se diffuse bien en bouche, avant de faire place à une note finale sèche. Un junmai-ginjō extra sec que vous aimerez associer à des plats de poisson ou de légumes.

À propos de la marque Sawanohana
Sawanohana, qui distille à froid dans le riche environnement naturel d'une ville de montagne, signifie « une belle fleur s'épanouissant dans les eaux claires de Saku, dans la région du Shinshū ». Son concept : « des sakés riches en umami au premier verre, puis agréables et rafraîchissants au deuxième ». Le maître tōji, secondé de sa jeune équipe, utilise uniquement du riz à saké cultivé dans le département de Nagano pour produire des sakés de pays aux belles saveurs, avec un agréable umami.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.6 x 7.6 x 29.3 mm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Nagano
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+12前後
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.4
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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