Shichiken Pétillant Soranoirodori (720ml)

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¥3,600

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Boisson fabriquée à partir de la technique habituellement utilisée pour les Kijô-shu, et consistant à utiliser de l’alcool à la place de l'eau lors de la préparation du riz. La brasserie a ainsi recours au "Fûrin Bizan", le junmai le plus vendu de la marque Shichiken, avant d’effectuer une fermentation secondaire, pour obtenir des boissons hors du commun. L'utilisation de cette technique confère à ce saké, une saveur puissante, un umami intense et une fraîcheur acide parfaitement équilibrée qui se diffuse dans toute la bouche pour donner un goût incroyablement rafraîchissant. Il présente une saveur légèrement sucrée qui évoque la banane, avec des notes fruitées, fraîches, éclatantes, désaltérantes formant une complexité gustative incomparable. Les bulles, dont la grande finesse est permise par la fermentation secondaire, viendront exploser délicatement sur votre langue pour vous offrir une remarquable richesse aromatique. S’il s’agit certes d’un saké pétillant, la brasserie ne cherche toutefois qu’à promouvoir « l’eau de Hakushû » et c’est dans cette optique que son maître-brasseur travaille sans relâche. C’est la combinaison de la fermentation secondaire et de la technique propre aux kijô-shu qui a permis de donner naissance à ce nouveau type de saké pétillant.

À propos de la marque "Shichiken"
Le bâtiment principal de la brasserie a été achevé en 1853 et présenta lors de son inauguration, un volet de bois représentant Sept sages dans une forêt de bambous (qui fait référence aux sept philosophes chinois de la dynastie des Jin). C'est de là que vient le nom de Shichiken (littéralement « sept sages » en japonais). La brasserie s’efforce de mettre en valeur l’eau de Hakushû, dotée d’une clarté cristalline et d’un goût savoureux, en brassant des sakés qui puissent lui rendre honneur.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 10.0 x 10.0 x 33.0 cm
Poids 1.6 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Yamanashi
Degré alcoolique 12%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±-
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. -
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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