Shunnoten Junmai-ginjo (720ml)

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¥1,752

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Récompense 
Milan Sake Challenge 2019, médaille d'argent du design dans la catégorie des junmai-ginjō

Le Junmai-ginjō de Shunnoten a été élaboré « à partir d'une production locale, pour une consommation locale », avec du riz Tamae cultivé par le personnel de la maison de saké dans son fief de Fujikawa (département de Yamanashi), puis sakéifié avec la meilleure eau des nappes souterraines de la pointe méridionale des Alpes du Sud. Si la plupart des sakés de la maison (qui s'attèle à leur fabrication après avoir cultivé leur matière première) sont des sakés très masculins, secs et bien définis, celui-ci présente un arôme légèrement sucré, une saveur légère, avec juste ce qu'il faut d'acidité, tout en se distinguant par son umami robuste. Il s'accordera très bien avec toutes sortes de plats, non seulement dans le répertoire de la cuisine japonaise, mais également occidentale. À Milan, haut lieu du design et de la mode, il a décroché la médaille d'argent du design lors de l'édition 2019 du « Milan Sake Challenge », un concours de saké organisé par l'Association italienne des sommeliers de saké, où il fut très bien évalué, notamment pour sa bouteille et son étiquette attrayantes.

Accord suggéré par le producteur
Sashimis de thon mi-gras (chūtoro).À propos de la marque Shunnoten Le nom Shunnoten revêt la signification élégante d'un « chant de fauvette au printemps », une référence à un tanka de la célèbre poétesse Akiko Yosano, laquelle avait visité la distillerie et chanté le goût, l'arôme et de l'aspect du saké dans un de ses poèmes. La maison continue à faire du bon saké en cultivant son propre riz, selon son principe : « pour faire un saké d'ici, ne prendre que de l'eau et du riz d'ici ».

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 9.0 x 9.0 x 29.0 mm
Poids 1.1 kg
Ingrédient Riz,riz koji,eau
Région Yamanashi
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±-3.5
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.6
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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