Tsugaru kaikyo Honkakushochu 40% (700ml)

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¥2,760

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Le Honkaku Shochu 40° de Tsugaru Kaikyō est un shochu (liqueur de riz) distillé à partir d'un riz exclusivement cultivé dans le département d'Aomori, puis redistillé dans une cuve française. C'est cette seconde distillation, nécessitant du temps et des moyens, qui permet aux producteurs de saké d'obtenir un shochu à forte teneur en alcool (40°). Elle s'accomplit dans une cuve à cognac importée de France, conférant au shochu une saveur riche, semblable à celle d'une liqueur occidentale, et un goût doux en bouche. Seuls 100 L de liqueur pure peuvent être produits à partir de 500 L de matière première, sans pratiquement aucun ajout d'eau, pour un shochu authentique, dénué de goûts parasites, exprimant toute la rondeur naturelle du riz. Consommé pur ou avec des glaçons, cette saveur est encore accentuée. Son parfum de riz très prononcé en fait un excellent accompagnement pour tout plat japonais assaisonné de sauce soja.

À propos de la marque Tsugaru Kaikyō
Tsugaru Kaikyō tire son nom du détroit entre Aomori et Hokkaidō, le point le plus septentrional de l'île de Honshū. La fabrication de ses liqueurs de riz (shochu) fait appel aux dernières techniques des producteurs de saké, pour un goût riche, révélant au maximum l'umami naturel du riz.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 700ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.8 x 7.8 x 23.5 mm
Poids 1 kg
Ingrédient 米、米麹、水
Région Aomori
Degré alcoolique 40%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. %
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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