Yatsushika Awa-saké Pétillant Hakko (720ml)

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¥5,400

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Prix

Fine Sake Awards Japan 2020 : Médaille d’Or (Catégorie Saké Pétillant Premium)
London Sake Challenge 2019 : Médaille d’Argent (Catégorie Boissons Pétillantes)

Saké pétillant de type junmai, aussi transparent que le cristal. Lors de la deuxième fermentation en bouteille, les sédiments sont retirés un à un très méticuleusement. Ce saké est un véritable bijou, réalisé en accord avec les normes strictes définies par la Japan Awasake Association. Versé dans un verre, il laisse apparaître des lignes de bulles très fines qui viennent éclater en bouche. Ce saké très rafraîchissant sublime le goût unique et agréable du riz. Cette boisson s’appréciera lors de toast ou en apéritif en prélude à un repas. Son nom provient par ailleurs de ces lignes de cercles blanchâtres formés par l’éclatement des bulles.

Accords suggérés par le sakéificateur
Légumes de printemps marinés au miso vinaigré, canapés aux anchois, tartes aux baies  

Concernant la marque "Yatsushika"
Célèbre marque tenant son nom de l’assemblage de caractères issus des patronymes du représentant de la 3ème génération de la famille des propriétaires et du tôji (le maître-brasseur) de cette époque. La ville de Kokonoe (Préfecture d’Oita), où est située la brasserie, se trouve au milieu des monts Kujû, et est surnommée « le toit de Kyûshû ». En hiver, la température dans cette région tombe au-dessous de zéro, offrant un environnement parfait pour la confection de sakés et permettant à la brasserie de fermenter un saké sec, frais et doté d’une belle finale.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.5 x 8.5 x 32.0 mm
Poids 1.8 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Oita
Degré alcoolique 12%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±-
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. %
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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