Yatsushika Kin Junmai-daiginjo (720ml)

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¥3,910

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Récompense
Fine Sake Awards 2019, médaillé d'or dans la catégorie des daiginjō

Le Kin Junmai-daiginjō de Yatsushika est un saké élaboré à partir de riz Yamada Nishiki cultivé dans le département de Hyōgo, dont les grains ont été raffinés à 40 % et fermentés avec une levure maison. Fait au milieu des monts Kokonoe, souvent désignés comme « le toit du Kyūshū », avec de l'eau issue de nappes souterraines, dans une région idéale pour fabriquer du saké au cours de l'hiver rigoureux. La levure maison, de type Kumamoto, lui confère une légère acidité et un bel arôme ; en bouche, l'umami se diffuse lentement. Un junmai-daiginjō au goût profond et plein, qui s'apparente moins à un ginjō qu'à un saké brut au très fort umami. Médaillé d'or aux Fine Sake Awards 2019, son arôme doux et élégant s'exprimera pleinement dans un verre à vin, vous permettant de profiter de son bel aspect.

Accords suggérés par le producteur 
Sashimis de fugu ou de daurade (de poissons blancs), canard rôti.

À propos de la marque Yatsushika
Le nom Yatsushika réunit les patronymes du tōji supervisant l'élaboration des sakés et du propriétaire de la distillerie (troisième du nom). La localité de Kokonoe, située dans le département d'Oita, est entourée par les monts du même nom, souvent désignés comme « le toit du Kyūshū », et exposés aux températures négatives en hiver. Un environnement idéal pour distiller à froid, produisant des sakés de type légers / secs, frais et bien définis.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 84.0 x 84.0 x 30.0 mm
Poids 1.4 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Oita
Degré alcoolique 17%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+2
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.4
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 40%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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