Yonetsuru Super sec Junmai (720ml)

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¥1,270

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Fierté de la marque, le Junmai Extra Dry de Yonetsuru est un saké de type junmai répondant aux trois principaux besoins définis par les amateurs de saké : un riz pur, un goût sec et un prix raisonnable. Alors que l'on trouve souvent difficile de produire un saké junmai qui soit vraiment sec, Yonetsuru est parvenu à créer un authentique junmai sec à partir de ferments de riz mature, avec un umami très présent, tout à fait typique des junmai. Fabriqué à partir de Dewa Kirari, une variété de riz à saké cultivée dans le département de Yamagata, dont les grains ont été polis à 65 %, ce saké offre un goût sec mais corsé avec une belle harmonie entre umami du riz et acidité. L'umami équilibré de ce saké n'est pas envahissant, de sorte qu'il peut être apprécié en accompagnement de nombreux plats. À Takabata, le fief de Yonetsuru où l'on élève le bœuf de Yonezawa, il est souvent servi dans les restaurants de viande grillée, car il se marie bien avec les plats de viande.

Accords suggérés par le producteur 
Oden (pot-au-feu), brochettes yakitori, rôti de bœuf, coquillages grillés au beurre, huîtres frites, mâpōdofu (émincé de viande et tofu), chop suey, gyōzas grillés. 

À propos de la marque Yonetsuru 
Le nom Yonetsuru renvoie à l'image d'un épi de riz respectueusement courbé, ainsi qu'au conte local « Les bienfaits de la grue ». Il exprime les valeurs de sincérité et de gratitude associées à ce saké. Yonetsuru élabore des sakés rafraîchissants, aux arômes, goûts et piquant bien équilibrés, fabriqués à partir de riz local, en vertu du principe : « faire du bon riz d'abord, pour du bon saké ensuite ».

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.0 x 8.0 x 30.0 cm
Poids 1.1 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±8.5
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.4
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 65%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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