Yonetsuru Jinenryu Junmai-daiginjo (180ml)

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¥1,056

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Récompense 
Grand prix des sakés junmai 2010, prix d'excellence

Le Jinenryû Junmai-daiginjō de Yonetsuru est un saké de type junmai-daiginjō sakéifié à froid à partir d'une variété du riz Dewa Sansan spécialement cultivée par le producteur avec peu de produits chimiques ou d'engrais agricoles. Depuis plus de 35 ans, la maison Yonetsuru travaille avec les agriculteurs locaux pour cultiver du riz à saké et transformer le produit, ce qui lui permet d'agir directement sur les méthodes de culture. Le junmai-daiginjō né de cette approche présente un arôme ample et qualitatif, il est doux en bouche et plein d'umami. Le mot « jinen » dans son nom signifie « ce qui doit être (ainsi) depuis toujours », « l'essence des choses ». « Jinenryû » s'avère être le nom de baptême du premier junmai-daiginjō sorti par Yonetsuru dans les années 1980, à la recherche du goût originel du saké japonais.

Accords suggérés par le producteur 
Tranches de chinchard, patates douces de Yamagata mijotées, palourdes à l'étuvée cuites au saké, rouleaux de chou, saumon grillé et mayonnaise, huîtres frites, asperges frites et sauce aux huîtres, boulettes de viande et sauce au vinaigre doux.  

À propos de la marque Yonetsuru 
Le nom Yonetsuru renvoie à l'image d'un épi de riz respectueusement courbé, ainsi qu'au conte local « Les bienfaits de la grue ». Il exprime les valeurs de sincérité et de gratitude associées à ce saké. Yonetsuru élabore des sakés rafraîchissants, aux arômes, goûts et piquant bien équilibrés, fabriqués à partir de riz local, en vertu du principe : « faire du bon riz d'abord, pour du bon saké ensuite ».

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 180ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 5.5 x 5.5 x 17.5 cm
Poids 0.4 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+2
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.4
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 50%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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