Yonetsuru Mahoroba Junmai (300ml)

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¥657

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Récompenses 
Wine Glass de oishii Nihonshu Award 2017, médaillé d'or dans la catégorie principale
International Wine Challenge (IWC) 2017, médaillé de bronze dans la catégorie junmai

Le Mahoroba Junmai de Yonetsuru est un saké de type junmai fabriqué à partir de grains de riz raffinés à 60 %, de la variété de riz à saké Dewa no Sato cultivé dans le département de Yamagata par le « Groupe de recherches sur le riz à saké de Takabatachō ». Sakéifié par un producteur rompu aux excellents ingrédients naturels de la cuisine régionale de Yamagata, ce saké présente un équilibre parfait entre umami et finesse, qui lui permet de s'accorder parfaitement avec les ingrédients et plats locaux. En bouche, il présente un arôme net et une saveur propre, fluide, corsée. Le nom de ce saké, Mahoroba, signifie « un endroit merveilleux » : le terme apparaît dans les récits historiques anciens du Kojiki et du Nihon Shoki, dans des poèmes évoquant le mal du pays. Un nom approprié pour un saké produit à Takabatachō, village autrement connu comme « le pays de Mahoroba ». Un junmai basique, mais soigné.

Accords suggérés par le producteur 
Poulet mijoté, maquereau mijoté au miso, poulet grillé, steak haché, ragoût de poulet à la crème, nouilles chinoises et gyōza grillés. 

À propos de la marque Yonetsuru 
Le nom Yonetsuru renvoie à l'image d'un épi de riz respectueusement courbé, ainsi qu'au conte local « Les bienfaits de la grue ». Il exprime les valeurs de sincérité et de gratitude associées à ce saké. Yonetsuru élabore des sakés rafraîchissants, aux arômes, goûts et piquant bien équilibrés, fabriqués à partir de riz local, en vertu du principe : « faire du bon riz d'abord, pour du bon saké ensuite ».

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 300ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 6.8 x 6.8 x 19.7 mm
Poids 0.5 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±+2
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.3
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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