Yonetsuru Marumasu Junmai-ginjo (720ml)

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¥1,632

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Récompenses
The Fine Sake Awards Japan 2019, Catégorie Premium Junmai : Médaille d’Or
International Wine Challenge (IWC) 2019, Catégorie junmai-ginjo : Médaille de Bronze
International Wine Challenge (IWC) 2018, Catégorie junmai-ginjo : Médaille de Bronze
International Wine Challenge (IWC) 2015, Catégorie junmai-ginjo : Médaille d’Or
International Wine Challenge (IWC) 2014, Catégorie junmai-ginjo : Médaille d’Argent  

Le « Marumasu Junmai-ginjo » de Yonetsuru est un saké junmai-ginjo dont l’étiquette change trois fois au cours de l’année, en fonction du riz, de la levure et du koji utilisés, ainsi que du moment de l’expédition. Les différentes périodes d’expédition avec chacune leur couleur d’étiquette s’étalent approximativement de février à mai (bleue), de juin à septembre (rouge), et d’octobre à janvier (verte). Le riz à saké reste à 100% produit dans la préfecture de Yamagata, cependant ses caractéristiques varient selon l’étiquette. La bleue correspond à la variété « dewasansan », parfaite pour des commercialisations précoces. La rouge indique la variété « miyamanishiki », délicate mais sublime et destinée à la commercialisation en été. La verte signale la variété « dewa no sato », qui se met bien à maturation jusqu’à l’automne et qui est pleine de saveur umami. Les qualités de l’alcool varient aussi, mais c’est un saké qui vous donnera envie de vous resservir encore et encore, grâce à ses arômes de fruits qui ne laissent pas penser que la matière première est du riz, à son goût savoureux, et à sa longueur en bouche rafraichissante. Ces sakés sont brassés avec comme objectif de pouvoir offrir pour le même prix des produits de la meilleure qualité. Cette marque est recommandée pour les personnes qui souhaitent comparer différents délices du saké japonais.

Accords mets-saké recommandés par la brasserie
Brochettes de poulet, barbecue, poissons grillés, plats mijotés, ragoûts 

À propos de la marque Yonetsuru
Le nom « Yonetsuru » vient de la « silhouette d’un épi de riz incliné » et d’une légende locale, « la grue qui rend un bienfait », et forme le « souhait que ce saké fait avec sincérité soit messager de reconnaissance ». C’est un saké aux saveurs fraiches qui possède « un bon équilibre d’arômes, de goûts et de vivacité », utilisant du riz produit localement selon le principe de la « fabrication de saké depuis la culture du riz ».

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.0 x 8.0 x 30.0 cm
Poids 1.1 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 55%
map

*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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