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Yonetsuru "L'éclat des grues reconnaissantes volant au ciel" Junmai-daiginjo non-réduit (720ml)

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¥5,400

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Récompenses 
International Wine Challenge (IWC) 2017 : Médaille de bronze dans la catégorie junmai-daiginjō
Kura Master 2017 : Prix platine dans la catégorie junmai-daiginjō
Sake Competition 2017 : Médaille d'argent dans la catégorie Super Premium
Grand prix Junmai Sake 2015 : Médaille d'or

« Ten ni mau tsuru no kagayaki » est le meilleur junmai-daiginjō de la marque Yonetsuru. Il est élaboré avec des techniques de sakéification avancées, alliées à de solides connaissances et des observations actualisées du riz brut, du kōji et des levures de l'année. Le riz à saké, cultivé dans le département de Yamagata puis soigneusement trié, est ensuite réduit à 35 % sur une période de trois jours. La meilleure qualité est obtenue grâce de petits volumes de production et un contrôle qualité approfondi. Il n'a aucun des défauts du saké, et présente cet équilibre d'arômes et de saveurs propre à Yonetsuru, qui évoque la banane et le raisin muscat. Riche au nez, savoureux en bouche, avec une note finale longue et rafraîchissante. Avec sa grue majestueuse déployant ses ailes, son esthétique en fait un cadeau idéal, riche et plein de style.

Accords suggérés par le sakéificateur 
Palourdes vapeur cuites au saké, chaire de crabe, tataki de bonite, croquettes à la crème, saumon mariné, huîtres frites, chop suey, sauté de légumes, gyōza. 

À propos de la marque Yonetsuru 
Le nom Yonetsuru renvoie à l'image d'un épi de riz respectueusement courbé, ainsi qu'au conte local « Les bienfaits de la grue ». Il exprime les valeurs de sincérité et de gratitude associées à ce saké. Yonetsuru élabore des sakés rafraîchissants, aux arômes, goûts et piquant bien équilibrés, fabriqués à partir de riz local, en vertu du principe : « faire du bon riz d'abord, pour du bon saké ensuite ».

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.0 x 8.0 x 30.0 cm
Poids 1.2 kg
Ingrédient Riz, riz koji, eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 16%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±±0
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.4
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 35%
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*Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.

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Avis sur SakeYours Review ? ? Cette page affiche les avis publiées sur SakeYours, l'application mobile dédiée au saké.

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