Dewatsuru sake brewery / 出羽鶴酒造

Dewatsuru Ashitae Awa-sake Sparkling (720ml)

出羽鶴 明日へ awa酒スパークリング (720ml) | Sake / 日本酒
¥6,000
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[Récompenses]
International Wine Challenge (IWC) 2019 : Recommandation du Jury (Catégorie Pétillant)
International Wine Challenge (IWC) 2017 : Médaille de Bronze (Catégorie Pétillant)
Sake Competition 2019 Catégorie Pétillant : Médaille d’Or

Cette boisson pétillante a remporté le prix le plus prestigieux du concours international des meilleurs sakés. Élaboré à partir de la variété de riz Akita-sake-komachi, idéale pour la fabrication du saké et cultivée à proximité de la brasserie par des riziculteurs liés contractuellement avec la maison. L'eau claire et douce utilisée pour la production de ce saké provient des montagnes environnantes. Utilisant les mêmes méthodes de confection que celles des vins de Champagne (telles que la fermentation secondaire, le dégorgement et le dosage), cette boisson présente un équilibre parfait entre son arôme fruité et la douceur des sakés japonais traditionnellement secs. Le soutirage est effectué méticuleusement bouteille après bouteille. La délicatesse des bulles, si caractéristique des boissons passées par une fermentation secondaire, mais également sa grande douceur et son arôme ginjôko ne manqueront pas de vous charmer et d'égayer vos repas comme vos apéritifs. La grande souplesse de ce saké lui permet de s’accorder parfaitement à la fois avec la cuisine japonaise et la cuisine occidentale.

[À propos de la marque "Dewatsuru"]
Ce nom symbolise la volonté de produire un saké japonais de Dewa (ancien nom de l'actuelle préfecture d'Akita) qui soit aussi élégant « qu'une grue » (tsuru en japonais). Le maître brasseur et ses collaborateurs participent à la culture du riz employé pour la confection de leur boisson, et le processus de brassage, qui intègre des eaux provenant de la fonte des neiges, donne un saké aussi suave que subtil.

[Remarques importantes]
Il est interdit de vendre de l’alcool à des mineurs.


[Awards]
International Wine Challenge (IWC)2019 Sparkling Division Commended
International Wine Challenge (IWC)2017 Sparkling Division Bronze
SAKE COMPETITION 2019Sparkling Division Gold

The sparkling sake, "Dewatsuru Ashitae Sparkling sake" won the top prize in the world competition for the best sakes. No. 1 among the GOLD Medal winners in the "SAKE COMPETITION 2019" Sparkling category, it is made from Akita-sake Komachi rice that is ideal for sake brewing and grown by contracted rice growers around the brewery. The clear and soft water used to brew the sake springs from the surrounding mountains. Using the same processing methods as champagne making, such as secondary fermentation, disgorgement, and dosage, it has a fruity aroma and well-rounded sweetness is imparted to the typically dry Japanese sake for a well-balanced taste. Racking is carried out bottle by bottle, resulting in a wonderful display of tiny bubbles. The well-rounded sweetness, Ginjoko aroma, and the delicate bubbles typical of secondary fermentation will certainly lift the mood of any occasion. It is a fine beverage that pairs well with both Japanese and Western food.

[About "Dewatsuru"]
"Dewatsuru" represents the wish to make "a Japanese sake of Dewa (the current Akita prefecture) that is as elegant as the crane". The brewmaster and the brewers are involved in growing the rice for the sake itself, and they use clear and soft snowmelt water in the brewing process, creating a smooth and fine sake.

[Pairing food proposed from Vendor]
Seafood carpaccio, raw ham, avocado salad, raw oysters, boiled lobster, natural cheese, wagyu beef steak, vegetable tempura, and other Western food

[Important notes]
We do not sell alcoholic beverages to underage.
We do not deliver this product to the following countries and areas.
Shanghai, Hong Kong, Taiwan, Norway


[受賞]
International Wine Challenge (IWC)2019 スパークリング部門 大会推奨酒
International Wine Challenge (IWC)2017 スパークリング部門 銅賞
SAKE COMPETITION 2019スパークリング部門金賞

世界一おいしい日本酒を決めるコンペティションで最高賞を獲得したスパークリング日本酒が「出羽鶴 明日へ awa酒スパークリング」です。「SAKE COMPETITION 2019」のスパークリング部門にてGOLD第1位を受賞した本品は、酒蔵周辺地域で契約栽培した酒造好適米「秋田酒こまち」と、蔵を抱く山々に源を発する清冽でやわらかな仕込み水から生まれました。シャンパンと同様の手法である瓶内二次発酵とデゴルジュマン(澱引き)、ドサージュを行っています。フルーティな香りと、ドライな日本酒の味わいにふくよかに寄り添う甘みを持ったバランスの良い味わいです。丁寧に一本ずつオリ引きされた酒の中を、きめ細やかな泡が筋となって湧き上がります。ふくよかな甘みと、吟醸香が立ち上がり、瓶内二次発酵特有の繊細な泡が乾杯のムードを引き立ててくれます。和食とも洋食ともペアリングしやすい極上の一杯です。

[出羽鶴ブランドとは]
「出羽鶴」には「鶴のように優美な出羽の国(現在の秋田県・山形県)の酒になるように」との願いが込められています。酒米栽培から杜氏・蔵人が関わっており、清冽でやわらかい雪解け水を水源とする仕込み水がなめらかでキメ細かい酒質をかたちづくっています。

[蔵元が提案するペアリング]
シーフードカルパッチョ、生ハム、アボガドサラダ、生牡蠣、ボイルロブスター、ナチュラルチーズ、和牛のステーキ、野菜の天ぷら、その他洋食

[備考]
・未成年者への酒類販売は行なっていません。
・同商品は以下の国・エリアへの配送は行なっていません。
上海、香港、台湾、ノルウェー


Size: 85 x 85 x 320 mm
Product: Japanese sake / 日本酒
Prefecture of production: Akita / 秋田県
Top categories: Sake / 日本酒
Preservation: Keep refrigerated / 要冷蔵
Gift box: With gift box / 化粧箱あり
Season: All season / 通年
Taste positioning: Aromatic sake / 薫酒
Dry / Sweet: Medium / 甘辛
Better temperature to drink: Rocks (5℃) / 雪冷え, Cold (10℃) / 花冷え
Alcohol degree: 13%vol.
Polishing ratio: 55%
Sake Meter Value: N.A.
Acid level: N.A.
Choice1: sake rice: N.A.
Choice2: yeast starter: Sokujo-moto / 速醸系
Choice3: pressing: Filter press / 自動圧搾機
Choice4: charcoal fining: Muroka (None) / 無濾過
Choice5: dilution: Diluted / 割水あり
Choice6: pasteurisation: Twice / 二回火入れ
Choice7: storage: Stored in bottles / 瓶貯蔵
Award name: International Wine Challenge (IWC),Sake Competition
Brand name: Dewatsuru / 出羽鶴
Vendor name: Dewatsuru sake brewery / 出羽鶴酒造

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