Nagai sake brewery / 永井酒造

MIZUBASHO PURE Awa-sake Sparkling (720ml)

MIZUBASHO PURE awa酒 スパークリング (720ml) | Sake / 日本酒
¥5,400
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[Récompenses]
Fine Sake Awards 2019 : Médaille d’Or (Cat. Saké Pétillant)
International Wine Challenge (IWC) 2018 : Médaille de Bronze (Cat. Boisson Pétillante)
International Wine Challenge (IWC) 2016 : Médaille de Bronze (Cat. Boisson Pétillante)

Authentique saké pétillant fabriqué avec une fermentation secondaire, il est élaboré à partir de yamada-nishiki, considérée comme la reine des variétés de riz à saké. Cette boisson étant mise en bouteille avant que le processus de fermentation ne soit complètement terminé, le brasseur doit surveiller attentivement le déroulement de celle-ci et faire montre d’une grande technicité pour débarrasser le saké d’éventuels sédiments et rendre celui-ci parfaitement transparent. Après une décennie passée à tâtonner et à perfectionner la méthode de production, un saké pétillant présentant des bulles fines et une clarté limpide a finalement vu le jour dans la brasserie en 2008. Caractérisé par des saveurs de cerise et de litchi, ce saké aux bulles soyeuses, accompagne merveilleusement bien depuis les tables de restaurants du monde entier, dont des établissements français et européens triplement étoilés. Par ailleurs, le maître-brasseur a démontré qu'il pouvait se passer de gélatine d'origine animale telle que celle que l’on retrouve parfois dans le mode de fabrication classique du saké, et il a ainsi pu obtenir la certification végétalienne, performance encore rare dans le monde du saké. Cette boisson pétillante est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs du monde et appréciée par un nombre toujours plus grandissant d’amateurs.

[À propos de la marque « Mizubasho »]
Brassé avec l'eau pure et naturelle du parc national d'Oze, ce saké porte le nom de ces fleurs magnifiques qui fleurissent dans la région. Fabriqué à partir de la meilleure variété de riz à saké, yamada-nishiki, cultivé localement dans le village de Kawaba, ce saké révèle un superbe parfum fruité et un goût aussi délicat qu’élégant, manifestant parfaitement toute la qualité de ce terroir.

[Remarques importantes]
Il est interdit de vendre de l’alcool à des mineurs.


[Awards]
International Wine Challenge (IWC)2016 Sparkling Division Bronze
International Wine Challenge (IWC)2018 Sparkling Division Bronze
The Fine Sake Awards Japan2019 Sparkling SAKE Division Gold
Kura Master 2020 Sparkling Sake Category Judge’s Award

"MIZUBASHO PURE Sparkling" is authentic Sparkling sake made with the traditional secondary fermentation sake brewing method and using "Yamada Nishiki", the king of sake rice varieties. As this sake is bottled with cloudiness from the fermentation process remaining, the brewer carefully watches the progress of fermentation, and took great pains in technological development to remove the sediment and make the sake clear. Ten years after the initial concept, and after hundreds of trial-and-error attempts, a fine sparkling sake with fine carbonation and no sediment was born in 2008. With flavors of cherry and lychee, its silky carbonation envelops foods like a fairy spirit. Since its launch, the sake has been adopted by restaurants around the world to adorn the start of wonderful courses, including at three-star restaurants in France and elsewhere in Europe. The brewer has further demonstrated that it does not use the animal-derived gelatin that is sometimes a part of the typical sake brewing process, and has obtained vegan certification, a rarity for sake. This sparkling sake is recognized by the world's top chefs and enjoyed by a wide range of people.

[About "MIZUBASHO"]
We named this sake, brewed with pure natural water filtered in the land of Oze, 「MIZUBASHO」 after the beautiful flowers that thrive in the region. Using finest 「Yamada Nishiki」 sake rice or locally grown rice from Kawaba village to express the terroir, the sake reveals a fruity, gorgeous fragrance and a soft, gentle, elegant taste.

[Pairing food proposed from Vendor]
Uncured ham and cavia

[Important notes]
We do not sell alcoholic beverages to underage.


[受賞]
International Wine Challenge (IWC)2016 スパークリング部門 銅賞
International Wine Challenge (IWC)2018 スパークリング部門 銅賞
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019 スパークリングSAKE部門 金賞
Kura Master 2020 サケ・スパークリング部門　プラチナ賞・審査員賞

伝統的な日本酒製法に瓶内二次発酵を取り入れ、酒米の王様「山田錦」を使用して醸した本格的なスパークリング清酒が「MIZUBASHO PURE Sparkling」です。発酵途中のにごりを残した状態で瓶詰めするため、発酵の進み具合の見極めや、澱を除いて透明にする技術開発に腐心しました。構想から10年、数百回にも及ぶ試行錯誤を経て、2008年に繊細な泡と、沈殿物が全くない澄んだ発泡清酒が誕生したのです。チェリーやライチの香味を持ち、シルキーな泡が妖精のように料理を包み込みます。発売以来、フランス等ヨーロッパの三ツ星レストランをはじめ、世界各国のレストランに採用され、素晴らしいコース料理のスタートを彩っています。また、一般的な日本酒の醸造過程で使用することがある動物由来のゼラチンを使っていないことを証明し、日本酒ではめずらしい「ヴィーガン認証」を得ました。世界のトップシェフたちが認めた、幅広い層が楽しめるスパークリング清酒です。

[水芭蕉ブランドとは]
尾瀬の大地でろ過された清らかな天然水で醸される酒を、その地に群生する美しい花「水芭蕉」と名付けました。最高級の酒米「山田錦」、またはテロワールを表現する地元・川場村産米を使用し、フルーティで華やかな香りとやわらかで優しくエレガントな味わいを表現しています。

[蔵元が提案するペアリング]
生ハム・キャビア

[備考]
・未成年者への酒類販売は行なっていません。


Size: 90 x 90 x 320 mm
Product: Japanese sake / 日本酒
Prefecture of production: Gunma / 群馬県
Top categories: Sake / 日本酒
Preservation: Keep in a cool and dark place / 冷暗所
Gift box: With gift box / 化粧箱あり
Theme: Sparkling sake (secondary fermentation) / スパークリング日本酒（瓶内二次発酵）
Season: All season / 通年
Taste positioning: Smooth refreshing sake / 爽酒
Dry / Sweet: Medium / 甘辛
Better temperature to drink: Rocks (5℃) / 雪冷え
Alcohol degree: 13%vol.
Polishing ratio: N.A.
Sake Meter Value: N.A.
Acid level: N.A.
Choice1: sake rice: Yamadanishiki / 山田錦
Choice2: yeast starter: Sokujo-moto / 速醸系
Choice3: pressing: Filter press / 自動圧搾機
Choice4: charcoal fining: Yes / 濾過
Choice5: dilution: Diluted / 割水あり
Choice6: pasteurisation: Twice / 二回火入れ
Choice7: storage: Stored in bottles / 瓶貯蔵
Award name: International Wine Challenge (IWC), The Fine Sake Awards Japan / ワイングラスでおいしい日本酒アワード
Brand name: Mizubasho / 水芭蕉
Vendor name: Nagai sake brewery / 永井酒造

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