明治時代に山形県で開発され、東日本で広く栽培された名品種「亀の尾」。米鶴酒造では1983年から「高畠町酒米研究会」を地元農家と組織し、以来、亀の尾を栽培から醸造まで手掛け、一貫造りで純米大吟醸を造っています。穏やかな、ぶどう、洋ナシ、バナナを感じる香味が主体の美しい日本酒。これまでの経験から、長期熟成により深みや奥行が増すことがわかっており、経年変化も楽しみになる日本酒です。日本酒GI山形認証商品。 亀の尾は酒造好適米ではありませんが、かつては西日本の雄町と酒米の勢力としても2分していた、醸造特性に優れた米です。日本酒のマンガ「夏子の酒」に登場する幻の米の実在モデルとしても有名です。 蔵元の冷蔵庫で2年以上低温熟成している点も貴重な部分です。2019年5月30日時点の蔵元在庫が782本限りです。

おすすめの温度帯

• 熱燗 (50 - 55℃)
• 上燗 (45 - 50℃)
• ぬる燗 (30 - 40℃)
• 常温 (15 - 20℃)
• 花冷え (10℃)
• 雪冷え (5℃)

タイプ

タグ

• 菩提酛
• 自動圧搾機

外観

• 清澄度

  透明

  かすみがある

• 色合い

  無色

  暗褐色

• 粘性

  さらっとした

  強い

香りの特徴

• 香りの強さ

  弱い

  高い

味わいの特徴

• 味の濃さ

  淡麗

  濃厚

• 甘辛

  甘口

  辛口

• 複雑さ

  シンプル

  複雑

• 酸味

  低い

  高い

• うまみ

  低い

  高い

• 余韻

  キレ

  余韻

香りや味わい

りんご

詳細情報