百年之煌 32% 纯米大吟醸 山废 (720ml)

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¥9,900

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为纪念成立100周年,酿酒厂特地酿造了这款“百年之煌 32% 纯米大吟醸 山废”,它是将酒米抛光至精确到小数点的32.9%后酿造而成的世界首款清酒。32.9这一数字在日语中读音与“美富久”相近,而八角形的酒瓶也同样寓意着“美”、“富”与“久”,酿酒师们那跨越100年时光的对酿酒的热忱和传承下来的技术结晶共同铸成了这款佳酿。这款佳酿选用被誉为酒米之王的滋贺县当地产“山田锦”,并精选其中能够抛光至精确到小数点程度的优质酒米,然后采用一种使用大自然中存在的乳酸菌的传统天然酿造法“山废下料”法(一种不将原料捣成糊状,废除了“山卸”阶段的发酵方式。)酿造而成。使用抛光至30%~35%的酒米时。发酵过程中的微生物绝对数量会相应减少,因而这种情况下通过“山废下料”方式酿酒会是一项艰巨的任务。即便如此,这款“山废”的臻品还是诞生了出来,其绝伦的风味中还透露着饱满且四溢的口感,堪称是奇迹之作。即使用来搭配味道浓郁的菜肴,它的风味也不会被盖住,并能在口中四溢开来。它是一款限量的稀世纯米大吟酿。

什么是美富久品牌
美富久是美富久酒造世代相传的代表品牌。这款佳酿选用清丽的软水和优质的滋贺县当地产米,并采用一种使用大自然中存在的乳酸菌的传统天然酿造法“山废下料”法(一种不将原料捣成糊状,废除了“山卸”阶段的发酵方式。)酿造而成,具有温润且饱满的风味。

推荐温度

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

类型

标记

外観

  • 澄清度

    透明

    有阴霾

  • 颜色

    无色

    深棕色

  • 黏度

    不黏

    很黏

香气特征

  • 香度

    微香

    很香

味道特征

  • 清淡 / 浓郁

    清淡

    浓郁

  • 甜 / 辣

  • 简单 / 复杂

    简单

    复杂

  • 酸度

    微微

    很有

  • 滋味

    微微

    很有

  • 余韵

    无余韵

    很有余韵

香气和味道

洋梨、櫻桃、肉豆蔻

详细资料

容量 720ml
尺寸(宽/长/高) 8.0 x 8.0 x 30.0 mm
重量 1.5 kg
原料名称 山田錦
生产县 滋贺县
酒精度 17%vol.
日本清酒度 ? ?表示日本清酒的甜度和辛辣度的指数,据说数字越小越甜,越大越辣。 ±0.7
酸度 ? ?表示日本清酒中所含的酸量。量化日本清酒的味道的指数,与味道,甜度和辣度密切相关。 1.3
精米歩合 ??精米是指从糙米上刮下表面层的米,精米歩合是碾磨后剩余的米的百分比。碾磨的米来制成的日本酒清味道变清爽,多留米的味道变有滋味。 32.9%
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