百年之煌 32% 純米大吟醸 山廢 (720ml)

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「百年之煌 32% 純米大吟釀 山廢」是為了紀念創業 100 周年,特別將釀酒用米磨至剩下 32.9% 這般小數點後的精確程度後釀製而成的酒。這款酒的釀製凝聚了釀酒廠對於這百年來的釀製歷史的感受,以及承繼至今的技術, 32.9 這個數字來自釀酒廠品牌「美富久 (Mifuku) 」的日文諧音,而八角形的瓶子則包含了生意越來越興隆的吉祥意涵。釀酒廠採用產自釀酒廠所在地滋賀縣,被稱為釀酒用米之王的「山田錦」,精選能夠耐受以小數點後的精確程度精米的稻米,並採用傳統天然釀造法「山廢釀製法」,利用存在於自然界中的乳酸菌進行釀製。若使用磨至剩下 30-35% 的米釀酒,發酵時微生物的絕對數量會降低,因此要以山廢釀製法釀酒是相當困難的。但即使如此,釀酒廠仍堅持採用山廢釀製法,並奇蹟般地完成了這款風味絕美,且擁有馥郁口感與深度的酒。就算搭配調味濃郁的料理,也能確實地帶出料理滋味,並將風味層次展現的更為寬廣。此為相當稀有的純米大吟釀,數量有限。

美富久品牌介紹
此為傳承數代至今的美富久酒造的代表品牌。此品牌的酒使用潔淨的軟水與產自釀酒廠所在地滋賀縣,極具特色且優質的稻米,並採用傳統天然釀造法「山廢釀製法」,利用存在於自然界中的乳酸菌進行釀製,是馥郁且口感飽滿的酒款。

推薦溫度

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

類型

標記

外観

  • 澄清度

    透明

    有陰霾

  • 顏色

    無色

    深棕色

  • 黏度

    不黏

    很黏

香氣特徵

  • 香度

    微香

    很香

味道特徵

  • 清淡 / 濃郁

    清淡

    濃郁

  • 甜 / 辣

  • 簡單 / 複雜

    簡單

    複雜

  • 酸度

    微微

    很有

  • 滋味

    微微

    很有

  • 餘韻

    無餘韻

    很有餘韻

香氣和味道

洋梨、櫻桃、肉荳蔻

詳細資料

容量 720ml
尺寸(寬/長/高) 8.0 x 8.0 x 30.0 cm
重量 1.5 kg
原料名稱 大米、米曲、水
生產縣 滋賀県
酒精度 17%vol.
日本清酒度 ? ?表示日本清酒的甜度和辛辣度的指數,據說數字越小越甜,越大越辣。 ±0.7
酸度 ? ?表示日本清酒中所含的酸量。量化日本清酒的味道的指數,與味道,甜度和辣度密切相關。 1.3
精米歩合 ??精米是指從糙米上刮下表面層的米,精米歩合是碾磨後剩餘的米的百分比。碾磨的米來製成的日本酒清味道變清爽,多留米的味道變有滋味。 32.9%
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